РЕЦЕПТ: Меренговый рулет с кремом маскарпоне и ягодами🥰
⠀
Прекрасный новогодний рецепт от Инны (inst: inn_bakery_)!
⠀
МЕРЕНГА
⠀
👉 Яичный белок - 200 г
👉 Сахарная пудра - 220 г
👉 Кукурузный крахмал - 20 г
👉 Лимонная кислота - щепотка
👉 Соль - щепотка
🔥 Сахарная пудра сейчас очень актуальна перед Новым годом. Может понадобиться в любой момент 😅 Очень рекомендуем запастись, например, пудрой от Альтер, посмотреть можно здесь https://vk.cc/cjLF7I
⠀
1. Белки с солью и лимонной кислотой взбить на медленной скорости до пивной пены, понемногу добавляя сахарную пудру.
2. Как только масса станет устойчивой до пик, вручную добавить крахмал.
3. Массу выложить на застеленный пергаментом противень. Разровнять.
4. Выпекать при 170С 25-30 мин. (режим "верх-низ").
5. Готовый пласт переложить на другой пергамент, свернуть в рулет и остудить.
⠀
КРЕМ
⠀
👉 Сыр Маскарпоне - 250 г
👉 Сахарная пудра - 70 г
👉 Сливки (33-35%) - 100 г
⠀
1. Положить в чашу миксера сыр маскарпоне, сливки и сахарную пудру, взбить до плотности (примерно 3-5 мин - зависит от мощности вашего миксера).⠀
2. Рулет развернуть, смазать кремом, украсить по вашему желанию и охладить в холодильнике. Украсить ягодами и фруктами. Готово!
